На Спасской, 10, открылся новый особенный ресторан DOM №10. Центром его идеи стало само здание XIX века и история жившей в нём семьи скульптора. Меню в концепции comfort food разработал шеф Георгий Шаруев.
«Мы не знаем лучшего способа признаться Киеву в любви, чем подарить его старинным легендам новую жизнь. Нам посчастливилось открыть ресторан в доме с богатой историей. Мы бережно восстановили его и при этом постарались сберечь как можно больше оригинальных деталей. Под крышей дома сохранились двухсотлетние деревянные балки. Нам удалось реставрировать их, укрепить и при этом сохранить следы разных эпох. Так, на нижней поверхности остались отпечатки перекрытия, которое когда-то поддерживали балки» – говорят владельцы ресторана.
В интерьере заметно выделяется пол, изготовленный по редкой технологии. Мастера собрали его из дубовых спилов и добавили немного истории. Пол покрыт лёгкими трещинами, а белёсое покрытие выглядит так, будто он пропитан материалами созданных в этом доме скульптур.
Концепция DOM №10 раскрывает историю дома в тот период, когда в нём, по легенде, жил скульптор со своей семьёй. Это были интеллигентные и гостеприимные люди. Они путешествовали по Европе и коллекционировали рецепты разных стран, а по возвращении домой приглашали гостей, угощали их новыми блюдами и хорошим вином.
Именно в то время в доме обустроили мастерские, в которых работал скульптор, оранжерею, где так любила ухаживать за цветами его жена, библиотеку и просторную гостиную. Это зонирование сохранено и в ресторане.
В меню DOM №10 собраны блюда нескольких стран мира в авторском исполнении шефа. Георгий Шаруев объединил их определением comfort food – меню для эмоционального комфорта.
Обязательно попробуйте севиче из лосося с авокадо и апельсиновым соусом, блинчики с мясом, телячьи щечки с белыми грибами и деревенским картофелем, домашнюю пасту с креветками и сыром пекорино, а также торт на гречневом меду с трюфельным кремом.
Особая гордость ресторана – большая энотека. Сомелье ресторана собирал коллекцию из разных стран мира так, чтобы к каждому блюду нашего меню и для любого настроения гости могли выбрать достойное вино: в карте есть вина Старого и Нового света: Израиля, Австралии, Новой Зеландии, Аргентины, Чили, США, Украины и хорошо знакомых Грузии, Италии и Франции.
Фото Андрей Авдеенко и Юлия Василега
Дизайнер и декоратор Виталий Касинец
DOM №10
Спасская, 10
Подол
067 502 03 54
Instagram @dom10.restaurant
Your article helped me a lot, is there any more related content? Thanks!